Desde criança que Diogo Santos sentia paixão pela cozinha. Aos 15 anos entrou no curso profissional de cozinha/pastelaria na escola EPHTL, no pólo da Póvoa de Santa Iria. Quando acabou o 12º ano decidiu ir para a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Ao longo da sua carreira estagiou em restaurantes como o Alma Henrique Sá Pessoa, Feitoria Restaurante & Wine Bar, Cantinho do Avillez e The Yeatman. Em 2018, após passar por muitos restaurantes mundialmente famosos deciciu abrir o seu próprio restaurante, o "Diggie's Restaurant", que em 2019 ganhou a primeira estrela Michelin.
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