Desde criança que Diogo Santos sentia paixão pela cozinha. Aos 15 anos entrou no curso profissional de cozinha/pastelaria na escola EPHTL, no pólo da Póvoa de Santa Iria. Quando acabou o 12º ano decidiu ir para a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. Ao longo da sua carreira estagiou em restaurantes como o Alma Henrique Sá Pessoa, Feitoria Restaurante & Wine Bar, Cantinho do Avillez e The Yeatman. Em 2018, após passar por muitos restaurantes mundialmente famosos deciciu abrir o seu próprio restaurante, o "Diggie's Restaurant", que em 2019 ganhou a primeira estrela Michelin.

O que diferencia dos outros restaurantes?

Somos um restaurante que tem produtos de alta qualidade, boa localização geográfica, bom atendimento e bom ambiente; mas a diferença perante os outros restaurantes é a forma como lidamos com o trabalho. Cozinha-se com amor, emprata-se com amor, serve-se com amor; pois tudo o que é servido aos clientes neste restaurante é trabalhado com amor, este projeto dá sempre o esforço máximo e tem sempre o máximo de cuidado, pois os clientes são família e é graças aos clientes que este projeto vai em frente e tem sucesso.

O “Diggie’s Restaurant” é um restaurante recente, de topo, com muita qualidade. É um restaurante que se situa na Avenida Brasília. Este nome foi escolhido em homenagem ao chefe e dono do restaurante Diogo Santos, pois é a alcunha dele. É ele que lidera a equipa de profissionais na cozinha o que leva ao sucesso desta empresa, o que levou os sócios a decidirem mudar para este nome, em homenagem. Situa-se na Avenida Brasília, de forma a que o restaurante esteja perto do rio, na qual os clientes podem ter uma boa vista, mas também podem desfrutar dos climas mediterrâneos, conseguem sentir o vento das praias e o cheiro do verão. Baseia-se nos peixes e mariscos e procura trazer aos clientes uma sensação de estarem na praia e no mar, procurando criar os melhores pratos de peixe e marisco. Os produtos cozinhados neste restaurante são de alta qualidade, o que também não só tem a ver com a equipa de profissionais, mas também com os fornecedores.